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Envejecimiento y conservación
ULTRASONIDOS PARA MODELAR LAS PROPIEDADES DEL VINO ALMACENADO

Los resultados de este estudio indican que la irradiación con ultrasonido no solo influye temporalmente en las características de color y en compuestos fenólicos del vino como antocianos y flavanoles, sino que sus evoluciones tienen también un efecto más prolongado durante el almacenamiento del vino.[>>>]

Zhang, Q.A. y Wang, T.T. : «Effect of ultrasound irradiation on the evolution of color properties and major phenolic compounds in wine during storage”, Food Chemistry, 2017; 234: 372-380. Doi: 10.1016/j.foodchem.2017.05.022.


Ingeniería genética
ORIGEN DEL USO DE HÍBRIDOS DE CEREVISIAE Y KUDRIAVZEVII
Los híbridos de S. cerevisiae y S. eubayanus tienen una larga y compleja historia de adaptación a diversas condiciones industriales, lo cual también han confirmado análisis de sus alelos en diversos estudios genéticos.[>>>]

Peris, D.; Pérez-Torrado, R.; Hittinger, C.T.; Barrio, E. y Querol, A.: “On the origins and industrial applications of Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces kudriavzevii hybrids”, Yeats, 2017 Oct 12. doi:10.1002/yea.3283.


  :: CIENCIA
 

Viticultura
TECNOLOGÍA PUNTA PARA PREDECIR EL ESTADO HÍDRICO DE LA VID
Técnicas cada vez más innovadoras se aplican para evaluar el estado hídrico de las plantas, y conseguir máxima productividad por irrigación. En este estudio se describe el uso de cámaras multiespectrales montadas en vehículos aéreos no tripulados, que crean un sistema capaz de capturar la variabilidad del estrés hídrico de la vid en todo un campo.[>>>]

Poblete, T.; Ortega-Farías, S.; Moreno, M.A. y Bardeen, M.: “Artificial Neural Network to Predict Vine Water Status Spatial Variability Using Multispectral Information Obtained from an Unmanned Aerial Vehicle (UAV)”, Sensors (Basel), 2017; 17 (11). doi: 10.3390/s17112488.



  :: ACTUALIDAD
 

ENOPRENSA
A historically low 2017 production especially in Western Europe due to unfavourable climate conditions
Infowine (31/10/2017)
In the European Union (EU), extreme weather events – from frost to drought – significantly impacted 2017 wine production, which was historically low. Indeed, the forecasts of the three main producing countries saw a decrease compared with 2016 production. Italy confirmed its place as the leading world producer for the third year running in 2017 (39.3 mhl, -23%/2016), followed by France (36.7 mhl, -19%/2016) and Spain (33.5 mhl, - 15%/2016).


Las empresas de vinos quieren aprender a hablar el “millennial”
El Español (30/09/2017)
Operadores, cooperativas y viticultores quieren “desmitificar” el vino, acercándolo a los jóvenes que temen no saber elegir el correcto. Escoger un vino produce pánico escénico, según argumenta la directora de la Organización Interprofesional del Vino de España (Oive).


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ACENOLOGIA


NOTICIAS

INFLUENCIA DE LA SUPLEMENTACIÓN CON LEVADURAS SECAS INACTIVADAS DURANTE EL TIRAJE DE VINOS ESPUMOSOS (CAVA) EN SU COMPOSICIÓN, SUS PROPIEDADES ESPUMANTES Y SU CALIDAD SENSORIAL

Se elaboraron diferentes vinos espumosos con un vino base de macabeo de la DO Cava utilizando el método tradicional con suplementación, o no,de levaduras secas inactivadas (LSI) de Saccharomyces cerevisiae (OptimumwhiteTM) o Torulaspora delbrueckii (TD291).

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AGENDA
MACROWINE2018
del 28 al 31 de mayo de 2018 se celebrará en Zaragoza el Congreso Macrowine2108, que tratará sobre el estudio de los metabolitos y de las macromoléculas que intervienen en la elaboración del vino. www.macrowine2018.com

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