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Ciencia
¿QUÉ HA CAMBIADO EN LA CIENCIA DEL VINO DESDE PRINCIPIOS DE SIGLO?

Interesante artículo que revisa los aspectos en los que se ha centrado la actualidad científica y tecnológica de la enología, desde principios de siglo. Con la premisa de que la tecnología no es ciencia pero se basa en ella, el artículo visita los avances principales que han tenido lugar en el viñedo como consecuencia de ambas. Empieza refiriéndose a lo que sucede bajo la superficie del viñedo. La edafología en su rama biológica, estudiando la vida microbiana de los suelos, ha conducido a una agricultura regenerativa. [>>>]

Goode, J.: “What’s changed in wine science?”, The world of fine wine, 2021; June 10.


Mercado y consumo
DESALCOHOLIZACIÓN DE VINOS: ¿CÓMO ELIMINAR EL ETANOL SIN ESTROPEAR EL PRODUCTO?
Este artículo firmado en la Universidad de Lanzhou en China, destaca y resume algunas de estas técnicas y su impacto en la calidad del vino. En este país, la demanda por vinos desalcoholizados parece especialmente importante. Se refieren en las conclusions a opciones como combinar varias técnicas y reconstituir el aroma tras la desalcoholización.[>>>]

Sam, F.E.; Ma, T-Z; Salifu, R; Wang, J.; Jiang, Y-M.; Zhang, B. y Han, S-H.: “Techniques for Dealcoholization of Wines: Their Impact on Wine Phenolic Composition, Volatile Composition, and Sensory Characteristics”, Foods , 2021; 10 (10): 2498. Doi: 10.3390/foods10102498


  :: CIENCIA
 

Genética y taxonomía
CONSERVACIÓN SEGURA DE LOS RECURSOS GENÉTICOS DE LA VID
La Vitis es muy sensible a las infecciones por virus, y por tanto se necesitan plantas libres de virus como material de partida para estos cruzamientos. Se ha visto que la criopreservación de la punta de los brotes es una técnica valiosa y segura a largo plazo, erradicando eficazmente los virus de plantas infectadas.[>>>]

Bettoni, J.C.; Markovic, Z.; Bi, W.; Volk, G.M.; Matsumoto, T. y Wang, Q-C.: “Grapevine Shoot Tip Cryopreservation and Cryotherapy: Secure Storage of Disease-Free Plants”, Plants (Basel) , 2021; 10 (10): 2190. Doi: 10.3390/plants10102190



  :: ACTUALIDAD
 

ENOPRENSA
NextGenerationEU: la Comisión Europea emite el primer bono verde para financiar una recuperación sostenible
OIV (17/10/2021)
La Comisión europea emitió el 13 de octubre el primer bono verde NextGenerationEU, lo que supone movilizar 12 000 millones de euros exclusivamente destinados a inversiones ecológicas y sostenibles en toda la UE.


La viticultura ecológica gana terreno
OIV (29/09/2021)
Una nueva publicación de la OIV sobre el crecimiento de los viñedos ecológicos revela que aproximadamente medio millón de hectáres en todo el mundo se destinan a viñedos ecológicos.


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NOTICIAS

USO DE LACHANCEA THERMOTOLERANS PARA LA ACIDIFICACIÓN BIOLÓGICA vs. LA QUÍMICA EN VINOS BLANCOS DE ZONAS CÁLIDAS

El cambio climático está afectando a los viñedos, y da como resultado uvas con baja acidez, y elevados pH y azúcar en el momento de la vendimia. El procedimiento más usual hasta ahora para mejorar la acidez y reducir el pH final de los vinos es utilizar ácido tartárico, pero el vino también se puede acidificar microbiológicamente utilizando levaduras Lachancea thermotolerans, una bioherramienta natural que acidifica gradualmente durante la primera etapa / días de fermentación.

Lea este artículo en EnoReports [>>>]


AGENDA

SIVAL:
Salón Internacional que conecta con las producciones agrícolas del mañana. Se celebrará del 11-13 de Enero de 2022 en el Centro de Exposiciones de Angers- Francia

Fenavin:
Feria Internacional del vino del 10-12 mayo de 2022 en el pabellón de Ferias y congresos de Ciudad Real


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