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Nuevas tecnologías
EL RELOJ CIRCADIANO EN SACCHAROMYCES CEREVISIAE
La investigación de los complejos mecanismos del reloj biológico en aquellos organismos que son sistemas genéticos modelo en biología molecular revela un sinfín de información. Por primera vez, un estudio aporta datos del reloj biológico de uno de los sistemas eucariotas más investigados: el organismo unicelular Saccharomyces cerevisiae.
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Eelderink-Chen Z., Mazzotta G., Sturre M., Bosman J., Roenneberg T., Merrow M.: «A circadian clock in Saccharomyces cerevisiae». Proc Natl Acad Sci USA 2010; 107 (5): 2043-7.
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Nutrición y salud
EL RECEPTOR ESTROGÉNICO α ES UNA DIANA CLAVE DE LA ACCIÓN DE LOS POLIFENOLES EN EL ENDOTELIO
Un estudio abre nuevas posibilidades en el potencial terapéutico de patologías cardiovasculares mediante compuestos procedentes del vino, al concluir que los polifenoles y la delfinidina ejercen sus efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular vía activación del receptor estrogénico α.
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Chalopin M., Tesse A., Martínez M.C., Rognan D., Arnal J.F., Andriantsitohaina R.: «Estrogen receptor α as a key target of red wine polyphenols action on the Endothelium». PLoS ONE 2010; 5 (1): e8554. Doi:10.1371/journal.pone.0008554.
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:: CIENCIA |
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Selección genética
RECUPERACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENDOPOLIGALACTURONASA Y EFECTO EN EL AROMA DEL VINO
Desde el punto de vista enológico, este estudio pretende mostrar los efectos que tiene una buena cepa con actividad poligalacturonasa en el aroma del vino. Para ello, el gen PUG1 de Saccharomyces cerevisiae se ha reintroducido en la posición nativa en cinco cepas.
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Van Wyk H., Divol B.: «Recovery of endo-polygalacturonase activity in wine yeast and its effect on wine aroma».FEMS Yeast Research 2010; 10: 58-71.
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| NOTICIAS |
HERRAMIENTAS BIOLÓGICAS Y CALIDAD DEL VINO
Un periodista especializado y un winemaker, afincados en Londres, reflexionan sobre la calidad del vino: qué la define, cómo perfeccionarla según el tipo de vino, qué factores contribuyen a su estudio y qué importancia tiene la investigación enológica para lograr los mejores resultados.
En Improving wine quality with the use of biological tools, Jamie Goode (columnista de The Sunday Express, altavoz del sector desde su blog wineanorak.com y coautor de Wine Science) y Sam Harrop (Master of Wine, consultor y miembro de International Wine Challenge) nos presentan su visión.
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