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Medio ambiente
CLIMA CAMBIANTE, VINO CAMBIANTE

Para adaptarse a temperaturas más cálidas, los elaboradores deben ampliar sus cultivos a especies menos conocidas. Los autores alertan que será difícil para muchas regiones continuar cultivando las mismas variedades como lo han hecho en el pasado.[>>>]

Wolkovich, E.M.; García de Cortázar-Atauri, I.; Morales-Castilla, I.; Nicholas, K.A: y Lacombe, T.: “From Pinot to Xinomavro in the world's future wine-growing regions”, Nature Climate Change, 2018; DOI: 10.1038/s41558-017-0016-6.


Mercado
NUEVO AVANCE CIENTÍFICO PARA IDENTIFICAR VINOS FRAUDULENTOS
Científicos australianos han desarrollado un nuevo método contra las prácticas fraudulentas ajustando diversos métodos para identificar con precisión la procedencia de un vino, analizando metales traza y tasas de isótopos que ayudan a los autores a identificar características únicas de diferentes localizaciones.[>>>]

Blackburn, R. y Williams, T.: “Fingerprinting wine to prevent fraud”, ECOS 238, Diciembre 2017.


  :: CIENCIA
 

Técnicas vinícolas
TECNOLOGÍA POST-VENDIMIA PARA MEJORAR EL AROMA
Trabajo realizado en la Universidad de Tuscia (Italia) cuyo objetivo es la calidad aromática de las uvas y la eficacia del proceso. Los autores concluyen que las técnicas post-cosecha pueden ser interesantes para una mejor inducción y extracción del aroma de las uvas para producir vinos de calidad.[>>>]

Mencarelli, F. y Bellincontro, A.: “Recent Advances in Postharvest Technology of the wine Grape to improve the wine Aroma“, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, Jan 25. doi: 10.1002/jsfa.8910.



  :: ACTUALIDAD
 

ENOPRENSA
La DO Catalunya estrena nueva imagen
Verema (1/02/2018)
La DO Catalunya estrena un nuevo distintivo con el objetivo de armonizar el esfuerzo en diseño y packaging de los productos de las más de 220 bodegas.


Consumidores de vinos buscan nuevos envases y formatos
Todovinos (18/01/2018)
Un informe de la consultora Rabobank International que centra su análisis en los cambios de los patrones de consumo y sus implicaciones para la industria de bebidas, asegura que hay una búsqueda por parte de la industria del vino de poder ofrecer vino en formato de 187mL y de 375mL.


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NOTICIAS

INTERACCIONES ENTRE BRETTANOMYCES Y OENOCOCCUS OENI

En el laboratorio de James Osborne, del departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, en la Universidad de Oregón, se están estudiando las interacciones entre microbios durante la vinificación. Su objetivo es investigar las interacciones entre la principal levadura de descomposición del vino, Brettanomyces bruxellensis y Oenococcus oeni, la bacteria utilizada para realizar la fermentación maloláctica (FML).

Lea este artículo en EnoReports [>>>]


AGENDA
MACROWINE2018
del 28 al 31 de mayo de 2018 se celebrará en Zaragoza el Congreso Macrowine2108, que tratará sobre el estudio de los metabolitos y de las macromoléculas que intervienen en la elaboración del vino. www.macrowine2018.com

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