Con el patrocinio de
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
:: PORTADA |
 |
|
|
| |
Ciencia
¿QUÉ HA CAMBIADO EN LA CIENCIA DEL VINO DESDE PRINCIPIOS DE SIGLO?
Interesante artículo que revisa los aspectos en los que se ha centrado la actualidad científica y tecnológica de la enología, desde principios de siglo. Con la premisa de que la tecnología no es ciencia pero se basa en ella, el artículo visita los avances principales que han tenido lugar en el viñedo como consecuencia de ambas. Empieza refiriéndose a lo que sucede bajo la superficie del viñedo. La edafología en su rama biológica, estudiando la vida microbiana de los suelos, ha conducido a una agricultura regenerativa.
[>>>]
|
Mercado y consumo
DESALCOHOLIZACIÓN DE VINOS: ¿CÓMO ELIMINAR EL ETANOL SIN ESTROPEAR EL PRODUCTO?
Este artículo firmado en la Universidad de Lanzhou en China, destaca y resume algunas de estas técnicas y su impacto en la calidad del vino. En este país, la demanda por vinos desalcoholizados parece especialmente importante. Se refieren en las conclusions a opciones como combinar varias técnicas y reconstituir el aroma tras la desalcoholización.[>>>]
Sam, F.E.; Ma, T-Z; Salifu, R; Wang, J.; Jiang, Y-M.; Zhang, B. y Han, S-H.: “Techniques for Dealcoholization of Wines: Their Impact on Wine Phenolic Composition, Volatile Composition, and Sensory Characteristics”, Foods , 2021; 10 (10): 2498. Doi: 10.3390/foods10102498 |
|
|
:: CIENCIA |
|
|
|
| |
| Genética y taxonomía
CONSERVACIÓN SEGURA DE LOS RECURSOS GENÉTICOS DE LA VID
La Vitis es muy sensible a las infecciones por virus, y por tanto se necesitan plantas libres de virus como material de partida para estos cruzamientos. Se ha visto que la criopreservación de la punta de los brotes es una técnica valiosa y segura a largo plazo, erradicando eficazmente los virus de plantas infectadas.[>>>]
Bettoni, J.C.; Markovic, Z.; Bi, W.; Volk, G.M.; Matsumoto, T. y Wang, Q-C.: “Grapevine Shoot Tip Cryopreservation and Cryotherapy: Secure Storage of Disease-Free Plants”, Plants (Basel) , 2021; 10 (10): 2190. Doi: 10.3390/plants10102190 |
|
|
|
Portada
Contacto
